Skip to main content

Buntil dan cara memasaknya

Prolog
Buntil adalah makanan khas Jawa berbahan daun Talas (Jawa: godhong Lumbu) yang dikukus dengan bumbu-bumbu rempah, parutan kelapa muda dan ikan teri. Daun Talas tersebut dibentuk sedemikian rupa sehingga membungkus campuran bumbu rempah, ikan teri dan parutan kelapa muda.

Mbah putri alm, selalu membelikan buat kami bawa ke Semarang. Dulu sewaktu saya kuliah di Yogya, sering juga dibawain. Teman sekamar di asrama sangat suka. Satu rantang ludes nda sampai 2 hari.



Buntil bisa dimakan setelah ditanak ulang agar hangat, namun keluarga saya biasa merebusnya dengan bumbu santan plus cabe setan. Sedap banget. Berikut resepnya.

Bahan
Buntil 5 buah. Buntil jumlahnya mengikuti kebutuhan. Setahu saya yang paling enak buatan orang Wonosobo yang jadi langganan almarhumah Simbah Putri di dekat SD Kauman.

Bumbu
1. Santan (bisa Kara ukuran kecil)
2. Bawang putih (3 siung kecil)
3. Bawang merah (3 siung)
4. Cabe setan (9 biji atau sesuai selera)
5. Cabe merah keriting (7 atau sesuai selera)
6. Garam (secukupnya)
7. Gula Jawa/merah (1/2 potong standar)
8. Daun Salam (1 lembar), bisa ditambah daun Serai dan daun Jeruk Purut
9. Laos (1 ruas)
10. Bawang goreng (sesuai selera).

Cara Memasak
1. Bawang putih, bawang merah, cabai ditumbuk halus kemudian digongso sampai harum.
2. Setelah itu berturut-turut masukkan daun salam dan laos.
3. Kemudian santan kara (yang telah diencerkan terlebih dahulu dengan segelas air matang).
4. Kemudian masukkan gula jawa.
5. Diikuti garam.
6. Biarkan hingga mendidih, masukkan buntilnya.
7. Kemudian dimasak sampe kuah agak surut / mengental dengan ditambahi cabe setan utuh sesuai selera.
8. Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan sebakul nasi hangat.
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Kenali Tanda-tanda Orang Yang Disejahterakan Allah

"Dan orang-orang yang bertakwa kepada Tuhannya dibawa ke dalam surga berombong-rombongan. Sehingga apabila mereka sampai ke surga itu sedang pintu-pintunya telah terbuka dan berkatalah kepada mereka penjaga-penjaganya, kesejahteraan (dilimpahkan) atasmu, berbahagialah kamu! maka masukilah surga ini, sedang kamu kekal di dalamnya" (QS 39:73) Sungguh bahagia orang yang taqwa kepada Tuhannya. Dia akan selalu berada dalam kebaikan. Melalui tanda-tandanya, kamu dapat mengenalinya. - Dimanapun dia berada, kesucian selalu memancar di wajahnya, kedamaian selalu merambah kepada orang-orang di sekitarnya, kedermawanannya selalu mengalahkan kebutuhannya. - Dia tidak disusahkan dengan berkurangnya harta benda dan akalnya selalu berada di atas nafsunya. - Dengan kata-kata, dia selalu menebar keselamatan kepada siapa saja, yang dikenalnya atau tidak. Maka bila kamu ingin dikelompokkan ke dalam golongan orang-orang yang berbahagia tersebut, hendaklah kamu tidak pernah merasa letih untuk men...
4 comments
Read more

Don't Become a Scientist!

Apakah Anda berpikir untuk menjadi seorang ilmuwan? Apakah Anda ingin mengungkap misteri alam, melakukan eksperimen atau melakukan perhitungan untuk mempelajari cara kerja dunia? Lupakan! Sains itu menyenangkan dan mengasyikkan. Sensasi penemuan itu unik. Jika Anda cerdas, ambisius dan pekerja keras, Anda harus mengambil jurusan sains sebagai sarjana. Tapi cukup segitu saja. Setelah lulus, Anda harus berurusan dengan dunia nyata. Itu berarti Anda tidak perlu mempertimbangkan untuk lulus sekolah dalam sains. Sebaliknya, lakukan sesuatu yang lain: sekolah kedokteran, sekolah hukum, komputer atau teknik, atau sesuatu yang menarik bagi Anda. Mengapa saya (seorang profesor fisika) mencoba untuk mencegah Anda dari mengikuti jalur karier yang berhasil bagi saya? Karena zaman telah berubah (saya menerima gelar Ph.D saya pada tahun 1973, dan resmi jadi ilmuwan tahun 1976). Ilmu pengetahuan Amerika tidak lagi menawarkan jalur karier yang masuk akal. Jika Anda lulus sekolah sains, itu ber...
Post a Comment
Read more

Geoportal sebagai implementasi Infrastruktur Data Spasial (IDS)

Geoportal adalah salah satu contoh implementasi IDS Global (GSDI = Global Spatial Data Infrastructure ) yang memanfaatkan tekologi web. Portal di GSDI disebut Geoportal yang memiliki motto “kebebasan yang bersatu” – freedom united [1]. Motto “kebebasan yang bersatu” mencerminkan fakta bahwa geoportal adalah jaringan portal yang didirikan oleh berbagai organisasi, masing-masing dengan otonomi sendiri, tetapi bekerja dalam satu set aturan. Berikut diuraikan secara singkat geoportal dalam perjalanan sejarah GSDI di beberapa negara di dunia.
Post a Comment
Read more